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7 giugno 2016 - Centocinquantamila visitatori, business di alcune centinaia di migliaia di euro per la seconda edizione del Bufala fest che ha chiuso i battenti caratterizzandosi per l’Alta Qualità della proposta gastronomica. Per Renato Rocco, presidente dell’Associazione Filiera Bufalina e organizzatore della manifestazione, insieme ad Antonio Rea e Luca Staempfli, si è trattato di un evento caratterizzato da un alto indice di gradimento da parte del pubblico, come ha rilevato un’indagine commissionata ad una società di certificazione.
“Dal riscontro effettuato appare chiaro che ci sia una evoluzione del gusto dei napoletani che va nella direzione del mangiar sano e di una attenta selezione dei prodotti. E’ stato proprio questo - ha affermato Renato Rocco - il principio ispiratore dell’edizione 2016 del Bufala Fest. Tutti i ristoranti, le pizzerie, le bracerie e le gastronomie che hanno partecipato all’evento, hanno utilizzato gli ingredienti forniti dall’organizzazione: olio biologico, pomodori di eccellenza (San Marzano, datterino di collina, pomodoro nero), salumi di bufalo come bresaola, speck, salame e mortadella, oltre, naturalmente, alla mozzarella e alla ricotta di bufala campana dop. Abbiamo rappresentato, sul lungomare di Napoli, il meglio della filiera agroalimentare della nostra regione”.
Raddoppiata, rispetto allo scorso anno, l’offerta ristorativa, triplicata quella di dolci e gelati, grazie alla numerosa presenza di rinomate pasticcerie e gelaterie artigianali. Grande l’adesione delle pizzerie: “La scelta delle farine - ha aggiunto Rocco - ha prestato attenzione alla valorizzazione dei grani italiani, con l’utilizzo di macine di tipo semintegrale e integrale combinate con le abituali doppio zero. Un progetto basato sulla caratterizzazione della pizza napoletana di Alta Qualità”. Inoltre, dieci caseifici che hanno fornito il proprio apporto in qualità di sponsor di prodotto. Intorno al concetto di alta qualità hanno ruotato anche i convegni tecnico-scientifici, dedicati ai temi della “Campania del buono” e della “Campania sicura” e le cene bufaline stellate, che hanno registrato il sold out e sono state la grande novità dell’edizione 2016 della manifestazione. Otto chef stellati che hanno trasformato la Rotonda Diaz nel più esclusivo ristorante all’aperto d’Italia.
Eduardo Cagnazzi
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